第309章 你是咸粽党还是甜粽党?
粽子,苏云上一次吃自家包的粽子,还是在读小学的时候,那时候,爷爷奶奶会自己包粽子。
粽叶是自己去山坡上抽的,提前十天半个月去抽来,怕叶子蔫了,就用水一直泡着,等要用的时候,就捞起来重新洗过,擦干。
因为粽叶大小不一,包出来的粽子也是大大小小的不一样,挂在棕树叶上,像是结满了梨的梨树、像是挂在屋檐下的风铃,有着一种不对称的美感。
吃一个大的,也是一个,吃一个小的,也是一个,为了表示自己能吃,苏云总是照着小的吃,奶奶一问,就自豪的说自己吃了“三个、五个”。
棕树叶,就是棕树的叶子,形状像是诸葛亮的羽扇,大的有广盆那么大,小的也有脸盆大小。
这叶子的作用很多,可以用来制作扫帚,可以用来制作蓑衣,可以用来编织各种小动物,蛐蛐、小鸟、青蛙之类,也可以用来捆粽子。
端午节前后总爱下雨,就冒着雨,听着雨滴敲打叶子的“噼噼叭叭”的声音,拿镰刀砍下一支棕树叶来,抱回家,支起长凳,将棕树叶固定在上端的凳子腿上,其余的叶子就可以拿来包粽子了。
一支棕树叶多的可以捆三四十个粽子,少则十几个,捆好后,拎起来,就是所谓的一提粽子。
粽子要提前一天包好,一般是五月初四的晚上,包好后,直接放进大锅里拿清水泡着,泡一晚,第二天早上起来生大火煮。
用柴火灶煮,煮一个小时、两个小时,粽子浮起来了,大约就熟了。
因为技术和材料的问题,总是会有粽子散开,糊了锅,但是问题不大,其他的照样可以吃。
糯米也是要提前泡过,泡半天、一个小时,然后掺入真米——如果全是糯米,就不好煮熟。
粽子里面可以只包米,就是白粽子,也可以加枣子、绿豆、红豆,就是甜粽,或者腊肉、香肠,就是咸粽,有实在无法理解的,往里面加蛋黄。
加蛋黄,真的好吃吗?苏云一直持怀疑态度。
不过奶奶煮粽子的时候,喜欢往里面放几个鸡蛋煮着。一个小时煮下来,不管粽子熟没熟,鸡蛋肯定是熟了。
刚开始,她跟苏云说,这是某种习俗、是屈原喜欢吃鸡蛋;后来,苏云才知道,是奶奶自己想吃。
时间一晃十几年过去了,自从苏云去了县里上中学后,就再没有吃过自己家包的粽子。
所以,当陈小姐说她会包粽子时,苏云是惊喜的,甚至是感动的。
“你真的会包吗?”已经来了菜市场了,他还进一步确认。
陈曦就伸出四根手指来,学着孔乙己的腔调,得意道:“粽子有四种包法,你知道是哪四种吗?”
“哪四种?”
苏云小时候倒是跟着奶奶学过,但时间久远,早已经忘了。
“有一张叶子的包法,有两张叶子的包法,可以包尖角,可以包圆角。”陈曦随口就说出了四种。
“有什么不一样吗?”苏云问。
“当然了!”陈曦笑着解释道,“用一张叶子包,包出来的粽子比较小,容易熟,用两张叶子包,比较大,浪费叶子,煮得久,味道肯定也不一样。”
苏云肃然起敬,赞道:“这里面果然大有学问!”
他们早上去菜市场买了粽叶,称了糯米,但是没有找到棕树叶。
其实很多地方都不是用棕树叶包粽子的,用棉线、用毛线,都可以。而陈曦去年给苏云织了围巾之后,还剩了一团毛线,就准备用来包粽子。
苏云觉得这样比较奇怪、不是很正宗,却也没有说什么,毕竟这大城市里,也没有哪里有棕树叶的。
买了粽叶、糯米回租房,泡好糯米后,陈曦就在厨房准备各种配料。
“你是喜欢吃白粽子(什么辅料都不加),我知道。”她与苏云问,“他们呢?有没有什么特别要求?”
“没有。”苏云跟在一边打下手,回道,“有得吃就不错了,他们哪有资格挑剔呢?”
“那就每样都包两个。”
她剁了鲜肉、腊肉、腊肉等咸粽子的陷,也准备了绿豆、红豆、红枣等甜粽子的陷。
当陈小姐不懒、不拖延的时候,就真的突出一个能干、贤惠,多才多艺,人妻属性拉满。
“吃粽子,还是广东人最离谱。”
中午时候,就在客厅的茶几边上,陈曦光着脚丫,靠着沙发,盘坐在地板上,在茶几上包着粽子。
苏云盘坐在茶几对面,拿剪刀帮她剪棉线,有时候,也帮着叠放一下粽叶,方便陈小姐包。
他笑着反问道:“是因为他们的粽子里面会包福建人吗?”
陈曦把两张粽叶交叠一卷,就卷成一个漏斗形,上下检查一下,没有漏风,就往盆里抓起一把米,慢慢漏进漏斗里去,到米跟漏斗齐平了,就把上面的叶子盖下来,包好,伸出手,苏云就递过来一根长度适宜的毛线,她拿着将粽子捆好。
包得很熟练,包得很快,包得很好看。
“喏!”她示意给苏云看,“这叫牛角粽,尖尖的,看起来很大,其实很小,熟得也比较快。”
她又回道,“因为广东人能把任何东西都包进粽叶里面去。”
破案了!
苏云忽然明悟,那将鸡蛋黄包进粽子里的魔鬼包法,一定是广东人发明的。
“广东人也不是端午节才吃粽子,在他们那边,粽子已经是一种普通的吃食了。”陈曦继续说道,“他们吃早茶的时候,就会配粽子。”
“哦……”
他们一个人包、一个人打杂,一边聊着天,总有一种岁月静好、恬静心安的感觉。
“喵~~”
睡在沙发扶手上的风灵醒了,再爬起来,前前后后、左右左右地拉伸了一下身体,清醒了,就往这边跑过来。
她轻盈一跳,就跳到了茶几上去,目的明确,瞄准了碗里的肉。
“喔!”
苏云反应机灵,连忙伸手去拦,但风灵上下躲让,就是想去吃肉,他只好伸手一捏,捏着风灵的脖子,将她拎下了茶几。
然而,下了茶几的风灵也并不安分,“喵喵”叫着,绕着茶几转着,跟苏云斗智斗勇,就是要去吃肉肉。
于是,苏云的打杂任务,又多了一个“拦住那只猫”。
粽子包了两个多小时,一共包了四十几个。
看起来很多,他们两个是当然吃不了的,但是如果给他们的室友、朋友一分,那每个人其实也就两三个而已。
分成两批,泡在两个锅里,泡到晚上五点钟,在燃气灶上,以大火煮,煮一个小时。
该熟的也就熟了,该散的……也已经散了。
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粽叶是自己去山坡上抽的,提前十天半个月去抽来,怕叶子蔫了,就用水一直泡着,等要用的时候,就捞起来重新洗过,擦干。
因为粽叶大小不一,包出来的粽子也是大大小小的不一样,挂在棕树叶上,像是结满了梨的梨树、像是挂在屋檐下的风铃,有着一种不对称的美感。
吃一个大的,也是一个,吃一个小的,也是一个,为了表示自己能吃,苏云总是照着小的吃,奶奶一问,就自豪的说自己吃了“三个、五个”。
棕树叶,就是棕树的叶子,形状像是诸葛亮的羽扇,大的有广盆那么大,小的也有脸盆大小。
这叶子的作用很多,可以用来制作扫帚,可以用来制作蓑衣,可以用来编织各种小动物,蛐蛐、小鸟、青蛙之类,也可以用来捆粽子。
端午节前后总爱下雨,就冒着雨,听着雨滴敲打叶子的“噼噼叭叭”的声音,拿镰刀砍下一支棕树叶来,抱回家,支起长凳,将棕树叶固定在上端的凳子腿上,其余的叶子就可以拿来包粽子了。
一支棕树叶多的可以捆三四十个粽子,少则十几个,捆好后,拎起来,就是所谓的一提粽子。
粽子要提前一天包好,一般是五月初四的晚上,包好后,直接放进大锅里拿清水泡着,泡一晚,第二天早上起来生大火煮。
用柴火灶煮,煮一个小时、两个小时,粽子浮起来了,大约就熟了。
因为技术和材料的问题,总是会有粽子散开,糊了锅,但是问题不大,其他的照样可以吃。
糯米也是要提前泡过,泡半天、一个小时,然后掺入真米——如果全是糯米,就不好煮熟。
粽子里面可以只包米,就是白粽子,也可以加枣子、绿豆、红豆,就是甜粽,或者腊肉、香肠,就是咸粽,有实在无法理解的,往里面加蛋黄。
加蛋黄,真的好吃吗?苏云一直持怀疑态度。
不过奶奶煮粽子的时候,喜欢往里面放几个鸡蛋煮着。一个小时煮下来,不管粽子熟没熟,鸡蛋肯定是熟了。
刚开始,她跟苏云说,这是某种习俗、是屈原喜欢吃鸡蛋;后来,苏云才知道,是奶奶自己想吃。
时间一晃十几年过去了,自从苏云去了县里上中学后,就再没有吃过自己家包的粽子。
所以,当陈小姐说她会包粽子时,苏云是惊喜的,甚至是感动的。
“你真的会包吗?”已经来了菜市场了,他还进一步确认。
陈曦就伸出四根手指来,学着孔乙己的腔调,得意道:“粽子有四种包法,你知道是哪四种吗?”
“哪四种?”
苏云小时候倒是跟着奶奶学过,但时间久远,早已经忘了。
“有一张叶子的包法,有两张叶子的包法,可以包尖角,可以包圆角。”陈曦随口就说出了四种。
“有什么不一样吗?”苏云问。
“当然了!”陈曦笑着解释道,“用一张叶子包,包出来的粽子比较小,容易熟,用两张叶子包,比较大,浪费叶子,煮得久,味道肯定也不一样。”
苏云肃然起敬,赞道:“这里面果然大有学问!”
他们早上去菜市场买了粽叶,称了糯米,但是没有找到棕树叶。
其实很多地方都不是用棕树叶包粽子的,用棉线、用毛线,都可以。而陈曦去年给苏云织了围巾之后,还剩了一团毛线,就准备用来包粽子。
苏云觉得这样比较奇怪、不是很正宗,却也没有说什么,毕竟这大城市里,也没有哪里有棕树叶的。
买了粽叶、糯米回租房,泡好糯米后,陈曦就在厨房准备各种配料。
“你是喜欢吃白粽子(什么辅料都不加),我知道。”她与苏云问,“他们呢?有没有什么特别要求?”
“没有。”苏云跟在一边打下手,回道,“有得吃就不错了,他们哪有资格挑剔呢?”
“那就每样都包两个。”
她剁了鲜肉、腊肉、腊肉等咸粽子的陷,也准备了绿豆、红豆、红枣等甜粽子的陷。
当陈小姐不懒、不拖延的时候,就真的突出一个能干、贤惠,多才多艺,人妻属性拉满。
“吃粽子,还是广东人最离谱。”
中午时候,就在客厅的茶几边上,陈曦光着脚丫,靠着沙发,盘坐在地板上,在茶几上包着粽子。
苏云盘坐在茶几对面,拿剪刀帮她剪棉线,有时候,也帮着叠放一下粽叶,方便陈小姐包。
他笑着反问道:“是因为他们的粽子里面会包福建人吗?”
陈曦把两张粽叶交叠一卷,就卷成一个漏斗形,上下检查一下,没有漏风,就往盆里抓起一把米,慢慢漏进漏斗里去,到米跟漏斗齐平了,就把上面的叶子盖下来,包好,伸出手,苏云就递过来一根长度适宜的毛线,她拿着将粽子捆好。
包得很熟练,包得很快,包得很好看。
“喏!”她示意给苏云看,“这叫牛角粽,尖尖的,看起来很大,其实很小,熟得也比较快。”
她又回道,“因为广东人能把任何东西都包进粽叶里面去。”
破案了!
苏云忽然明悟,那将鸡蛋黄包进粽子里的魔鬼包法,一定是广东人发明的。
“广东人也不是端午节才吃粽子,在他们那边,粽子已经是一种普通的吃食了。”陈曦继续说道,“他们吃早茶的时候,就会配粽子。”
“哦……”
他们一个人包、一个人打杂,一边聊着天,总有一种岁月静好、恬静心安的感觉。
“喵~~”
睡在沙发扶手上的风灵醒了,再爬起来,前前后后、左右左右地拉伸了一下身体,清醒了,就往这边跑过来。
她轻盈一跳,就跳到了茶几上去,目的明确,瞄准了碗里的肉。
“喔!”
苏云反应机灵,连忙伸手去拦,但风灵上下躲让,就是想去吃肉,他只好伸手一捏,捏着风灵的脖子,将她拎下了茶几。
然而,下了茶几的风灵也并不安分,“喵喵”叫着,绕着茶几转着,跟苏云斗智斗勇,就是要去吃肉肉。
于是,苏云的打杂任务,又多了一个“拦住那只猫”。
粽子包了两个多小时,一共包了四十几个。
看起来很多,他们两个是当然吃不了的,但是如果给他们的室友、朋友一分,那每个人其实也就两三个而已。
分成两批,泡在两个锅里,泡到晚上五点钟,在燃气灶上,以大火煮,煮一个小时。
该熟的也就熟了,该散的……也已经散了。
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